Originaire des montagnes provençales, la lavande fine est une plante vivace de 30 à 60 centimètres de haut qui pousse à l’état sauvage entre 800 et 1800 mètres d’altitude. Elle apprécie tout particulièrement les emplacements ensoleillés et s’accommode des milieux secs et arides, car ses racines nombreuses s’enfoncent profondément dans le sol pour trouver un maximum de fraîcheur en été. Sa tige est ligneuse, longue, étroite et de couleur gris vert. Elle est composée de hampes florales très parfumées composées d’un seul épi. La lavande est célébrée par Jean Giono, écrivain amoureux de sa Provence natale, qui écrit qu’elle «embaume ciel et terre et se joue de la lumière ».