Originaire de l’est de l’Asie, le giroflier est un arbre pouvant atteindre une dizaine de mètres de haut, doté de feuilles ovales et coriaces ressemblant à celles du laurier. Il produit des fleurs à quatre pétales blanc rosé, caractérisées par leurs sépales rouge persistant. Les boutons floraux cueillis avant leur épanouissement sont mis à sécher sur des nattes au soleil jusqu’à ce qu’ils deviennent marron très foncé et se recroquevillent en forme de « vieux clous » dont est issue une huile essentielle riche en eugénol aux multiples vertus.